肉羹面线

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食谱号 715994 阅读 562次 收藏 0次

简介
最传统的小吃让我思思念念很久,虽然外面很多都有在卖,但就是少了纯肉的口感,大多是鱼浆,因此我决定试试看记忆中的味道
材料

梅花肉 1斤,鱼浆 50元,{腌料}酱油 一大匙,{腌料}胡椒 少许,{腌料}香油 少许,红萝卜丝 50G,腌笋丝 50G,柴鱼片 一大匙,大蒜 四颗,干香菇 六朵,红面线 一把,水 1500,地瓜粉水 适量,乌醋 适量

做法

1、梅花肉切条状(约小指的宽度)加入腌料腌约30分钟,再把鱼浆倒入拌匀

2、将1500的水煮滚后转小火,将拌好的肉丝放入锅中,带肉羹浮起即可以捞起备用

3、面线剪成小段备用,泡软的干香菇切丝、红萝卜和大蒜拍碎切末,起油锅爆香红萝卜丝、香菇丝、大蒜丝、加入刚刚烫肉羹的水滚开后再加入柴鱼片、腌笋丝、烫好的肉羹、面线,最后加入地瓜粉水勾芡即可。香菜、乌醋、香油按照个人口味自行斟酌

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